Vins, Armagnacs, Flocs & Liqueurs
Une Vision collective des Côtes de Gascogne
Aux Hauts de Montrouge, nos vins sont le fruit d’une dynamique collective portée par 52 vignerons profondément engagés.
Notre force ?
La diversité et la complémentarité de nos parcelles, qui nourrissent la richesse et la singularité de nos profils aromatiques.
Un suivi parcellaire exigeant
Dès la fin de la taille, notre service amont accompagne chaque vigneron au plus près du terrain.
Observations, échanges, décisions : rien n’est laissé au hasard. Chaque arbitrage est ajusté à la réalité de la parcelle.
Un objectif commun : évaluer avec précision le potentiel de chaque parcelle pour piloter la vendange.
Une vendange pilotée, cépage par cépage
La vendange est conduite avec précision, cépage par cépage, selon trois critères essentiels :
- l’état sanitaire
- la maturité
- le potentiel aromatique
Cette approche permet une segmentation fine des apports et constitue le premier levier de maîtrise des vinifications.
La richesse des profils, au cœur de notre signature
Grâce à cette exigence, un même cépage peut donner naissance à plus de 10 cuves aux expressions aromatiques distinctes.
C’est ensuite l’assemblage de ces différentes cuves qui donne naissance à nos cuvées mono-cépages.
Une sélection précise et exigeante, qui signe la singularité des vins HDM.
Nos cépages
Si les vins des Côtes de Gascogne sont reconnus pour leurs assemblages, aux Hauts de Montrouge, nous faisons un choix différenciant : le mono-cépage.
Un parti pris assumé, guidé par une ambition simple : révéler l’identité authentique de chaque cépage.
Colombard, Sauvignon, Gros Manseng, Chardonnay, Petit Manseng, Merlot, Tannat… Autant de cépages, autant d’expressions de la Gascogne.
Cette approche nous permet de proposer des vins lisibles, accessibles et pédagogiques, où chaque cépage s’exprime avec précision.
La force de notre travail réside dans l’assemblage de parcelles autour d’un même cépage, afin de composer des vins signatures :
- l’expression d’un cépage
- le reflet d’un terroir
- le fruit d’une sélection rigoureuse
Une interprétation authentique et contemporaine de la Gascogne, que nous revendiquons avec conviction.
Une Vision contemporaine de l'Armagnac
Découvrez une nouvelle vision de l’Armagnac.
Plus pure. Plus précise. Plus contemporaine.
Un Armagnac du Bas-Armagnac : l’excellence d’un terroir historique
Ancrés au cœur du Bas-Armagnac, berceau historique de la plus ancienne eau-de-vie de France, les Armagnacs des Hauts de Montrouge puisent leur caractère dans un riche terroir.
Sols sablo-limoneux, climat doux et humide, influence de l’océan Atlantique : toutes les conditions sont réunies pour donner naissance à des eaux-de-vie élégantes, fruitées et profondément identitaires.
Nos cépages — Colombard, Baco, Ugni-Blanc — s’y expriment avec justesse, révélant dès la vigne une richesse aromatique fine et nuancée.
Une distillation signature
Chaque automne, après les vendanges, nos vins sont distillés selon la méthode traditionnelle de l’alambic armagnacais.
Aux Hauts de Montrouge, trois alambics — Athos, Porthos et Aramis — donnent naissance à des eaux-de-vie singulières. Chacun va signer de son empreinte nos Armagnacs : fruité, floral ou pâtissier.
Dès cette étape, le style de l’Armagnac se dessine. En effet, la distillation oriente les profils et guide les choix de vieillissement à venir.
À la sortie de l’alambic, les eaux-de-vie sont cristallines, intenses, déjà expressives, titrant autour de 60 % vol. C’est la Blanche d’Armagnac.
Certaines seront préservées de tout passage en fût et conservées en Blanche d’Armagnac afin de préserver leur fraîcheur originelle. D’autres entameront leur transformation en rejoignant le chai de vieillissement.
Le vieillissement, précision du temps
Le temps affine. La précision révèle.
Aux Hauts de Montrouge, nos Armagnacs vieillissent en fûts de chêne français, au sein d’un chai singulier abritant les quatre plus grands foudres de l’appellation ainsi que 683 barriques. Un écosystème maîtrisé où chaque détail compte.
Température, hygrométrie, choix des contenants : tout est pensé pour que le bois structure sans dominer, enrichisse sans masquer et accompagne avec justesse l’évolution naturelle des arômes.
Notre engagement est sans compromis : préserver l’expression la plus authentique de l’Armagnac. Aucun ingrédient exogène n’est ajouté. Nous élaborons même notre propre eau osmosée, utilisée pour réduire progressivement le degré d’alcool, dans le respect de l’équilibre originel des eaux-de-vie.
Chaque année, l’ensemble de nos fûts fait l’objet d’une aération contrôlée. Ce geste rare, presque confidentiel, permet d’extraire progressivement les éthers, d’affiner la matière et de révéler une finesse aromatique remarquable.
L'art de l'assemblage
Un grand Armagnac ne naît pas seulement du temps mais aussi du choix.
Nos assemblages sont réalisés avec exigence par notre Maître de Chai, dans une recherche constante d’équilibre, de complexité et de cohérence aromatique.
Chaque cuvée est pensée comme une composition : précise, maîtrisée, singulière.
Une mise en bouteille à la demande
Aux Hauts de Montrouge, chaque mise en bouteille est réalisée de manière artisanale, à la demande.
Ce choix garantit fraîcheur, traçabilité et respect du produit jusqu’au dernier geste.
Notre packaging iconique incarne notre vision : un Armagnac ancré dans son héritage mais résolument tourné vers les modes de vie contemporains.
Pourquoi choisir les Armagnacs HDM ?
- Terroir historique du Bas-Armagnac
- Une maîtrise intégrale du processus de production, de la vigne à l’élevage, portée par nos métiers de vigneron, vinificateur, distillateur et éleveur
- Des Armagnacs authentiques, élaborés à l’état pur, sans ajout de caramel, de sucre ou encore de boisé artificiel
- Une finesse aromatique développée grâce à une aération annuelle des fûts, pratique rare qui favorise une évaporation en douceur de l’alcool et révèle des arômes plus fins et complexes
- Précision, exigence et patience pour la création des assemblages
- Mise en bouteille artisanale
Floc de Gascogne : l'Expression immédiate du Fruit
Aux Hauts de Montrouge, le Floc de Gascogne incarne une autre facette de notre savoir-faire.
Décliné en blanc et en rouge, il révèle une signature commune : fraîcheur, gourmandise et évidence aromatique.
Une élaboration précise
Le Floc de Gascogne naît d’un assemblage subtil entre :
- du jus de raisin frais
- et de l’Armagnac blanc
Tout l’enjeu réside dans la précision : préserver la fraîcheur, révéler le fruit, développer la gourmandise.
Afin de conserver toute la richesse aromatique des baies, les raisins sont récoltés à parfaite maturité, de nuit, puis pressés immédiatement.
Vient ensuite le mutage : l’Armagnac blanc est intégré au jus de raisin, stoppant naturellement la fermentation et préservant les sucres naturels.
Une signature aromatique fruitée
Aux Hauts de Montrouge, notre exigence se traduit par des Flocs :
- intensément fruités
- frais et équilibrés
- immédiatement expressifs
Une interprétation sincère et gourmande du Floc de Gascogne.
Liqueurs : l'Art de manier le Mousquet !
Si nos alambics armagnacais portent le nom des trois Mousquetaires, il en va de même pour nos liqueurs à base d’Armagnac. Notre Maître de Chai marie les saveurs fines de l’Armagnac à des arômes naturels d’orange, de citron ou de menthe pour proposer une interprétation contemporaine et conviviale de ce spiritueux gascon. À déguster purs sur glace ou en cocktail, dans l’esprit d’un Spritz Gascon, Athos, Porthos et Aramis révèlent toute la gourmandise de l’Armagnac !
Les Créations HDM : nos cocktails « signature »
Aux Hauts de Montrouge, la mixologie s’exprime à travers nos propres créations. Notre objectif ? Ramener l’Armagnac et le Floc de Gascogne au centre de la scène. Trop souvent méconnus ou cantonnés à une image traditionnelle d’apéritif ou de digestif, nous tenons à prouver qu’ils s’inscrivent pleinement dans des modes de consommation plus contemporains et créatifs.
Du Niac’Fashion, version gasconne et évolutive de l’Old Fashioned, au Piñac, qui réinterprète la Piña Colada aux saveurs de l’Armagnac, en passant par le Floqui Tonic’ ou la Flemme Fatale, nos créations associent caractère, fraîcheur et originalité.
Une façon originale et contemporaine de redécouvrir les spiritueux gascons signés HDM.
Niac'Fashion
Niac'Fashion : un cocktail de caractère... évolutif
- 4 cl d’Armagnac VSOP
- 1 sucre en morceau
- 1 cl d’Angostura Bitter
- Mettre le sucre au fond d’un verre
- L’imbiber d’Angostura Bitter
- Le concasser
- Ajouter l’armagnac et les glaçons
- Déguster !
Piñac
Piñac : la piña colada revisitée aux saveurs de l'Armagnac
- 4 cl d’Armagnac VSOP
- 1 cl de crème coco
- 1 cl de canne à sucre liquide
- 1 cl d’Amaretto Blanco Adriatico
- 12 cl de jus d’ananas
Floqui Tonic'
Floqui Tonic' : histoire de mieux floquer !
- 4 cl de Blanche d »Armagnac
- 2 cl de Mousquet de Montrouge
- 4 cl de Floc rosé
- 4 cl de Ginger
- 2 cl de Schweppes Tonic
- Mettre le sucre au fond d’un verre
- L’imbiber d’Angostura Bitter
- Le concasser
- Ajouter l’armagnac et les glaçons
- Déguster !
Flemme fatale
Flemme Fatale : le Gin To revisité
En blanc :
- 1/3 de Floc blanc
- 2/3 de Schweppes Agrumes
En rouge :
- 1/3 de Floc rosé
- 2/3 de Schweppes Tonic