UN SAVOIR-FAIRE MAÎTRISE
Armagnac
Découvrez une nouvelle vision de l’Armagnac.
Plus pure. Plus précise. Plus contemporaine.
Un Armagnac du Bas-Armagnac : l’excellence d’un terroir historique
Ancrés au cœur du Bas-Armagnac, berceau historique de la plus ancienne eau-de-vie de France, les Armagnacs des Hauts de Montrouge puisent leur caractère dans un riche terroir.
Sols sablo-limoneux, climat doux et humide, influence de l’océan Atlantique : toutes les conditions sont réunies pour donner naissance à des eaux-de-vie élégantes, fruitées et profondément identitaires.
Nos cépages — Colombard, Baco, Ugni-Blanc — s’y expriment avec justesse, révélant dès la vigne une richesse aromatique fine et nuancée.
Une distillation signature
Chaque automne, après les vendanges, nos vins sont distillés selon la méthode traditionnelle de l’alambic armagnacais.
Aux Hauts de Montrouge, trois alambics — Athos, Porthos et Aramis — donnent naissance à des eaux-de-vie singulières. Chacun va signer de son empreinte nos Armagnacs : fruité, floral ou pâtissier.
Dès cette étape, le style de l’Armagnac se dessine. En effet, la distillation oriente les profils et guide les choix de vieillissement à venir.
À la sortie de l’alambic, les eaux-de-vie sont cristallines, intenses, déjà expressives, titrant autour de 60 % vol. C’est la Blanche d’Armagnac.
Certaines seront préservées de tout passage en fût et conservées en Blanche d’Armagnac afin de préserver leur fraîcheur originelle. D’autres entameront leur transformation en rejoignant le chai de vieillissement.
Le vieillissement, précision du temps
Le temps affine. La précision révèle.
Aux Hauts de Montrouge, nos Armagnacs vieillissent en fûts de chêne français, au sein d’un chai singulier abritant les quatre plus grands foudres de l’appellation ainsi que 683 barriques. Un écosystème maîtrisé où chaque détail compte.
Température, hygrométrie, choix des contenants : tout est pensé pour que le bois structure sans dominer, enrichisse sans masquer et accompagne avec justesse l’évolution naturelle des arômes.
Notre engagement est sans compromis : préserver l’expression la plus authentique de l’Armagnac. Aucun ingrédient exogène n’est ajouté. Nous élaborons même notre propre eau osmosée, utilisée pour réduire progressivement le degré d’alcool, dans le respect de l’équilibre originel des eaux-de-vie.
Chaque année, l’ensemble de nos fûts fait l’objet d’une aération contrôlée. Ce geste rare, presque confidentiel, permet d’extraire progressivement les éthers, d’affiner la matière et de révéler une finesse aromatique remarquable.
L'art de l'assemblage
Un grand Armagnac ne naît pas seulement du temps mais aussi du choix.
Nos assemblages sont réalisés avec exigence par notre Maître de Chai, dans une recherche constante d’équilibre, de complexité et de cohérence aromatique.
Chaque cuvée est pensée comme une composition : précise, maîtrisée, singulière.
Une mise en bouteille à la demande
Aux Hauts de Montrouge, chaque mise en bouteille est réalisée de manière artisanale, à la demande.
Ce choix garantit fraîcheur, traçabilité et respect du produit jusqu’au dernier geste.
Notre packaging iconique incarne notre vision : un Armagnac ancré dans son héritage mais résolument tourné vers les modes de vie contemporains.
Pourquoi choisir les Armagnacs HDM ?
- Terroir historique du Bas-Armagnac
- Savoir-faire maîtrisé de la production au vignoble jusqu’à la commercialisation, en passant par la vinification, la distillation et le vieillissement
- Des Armagnacs authentiques
- Une finesse aromatique signature d’une aération annuelle des fûts
- Précision, exigence et patience pour la création des assemblages
- Mise en bouteille artisanale